Nejstarší pivovar v Česku: Břevnov, U Fleků, nebo Černá Hora?

Rekordy českých památek · nejstarší pivovary

„Nejstarší pivovar v ČR“ je dotaz, na který odpovídají hlavně samy pivovary, a každý jinak. Jeden se hlásí k roku, kdy vznikl klášter, druhý k první zmínce o pivu ve vsi, třetí k roku, kdy koupil dům sladovník. Prošli jsme Národní archiv, Národní památkový ústav, Kudy z nudy, pražský turistický portál a Wikipedii a u každého letopočtu píšeme, co přesně znamená. Tvrzení, která pocházejí jen od samotných pivovarů, tak i označujeme.

Břevnov: nejstarší tradice (993)

Břevnovský klášter založili roku 993 kníže Boleslav II. a biskup svatý Vojtěch. Je to nejstarší mužský klášter v Čechách a k němu se váže i nejstarší tradice vaření piva v zemi. ČT24 ho označuje za nejstarší známý pivovar v Čechách, který vznikl hned se založením kláštera, a Kudy z nudy za nejstarší český klášterní pivovar.

Doklady jsou ale skromnější. Zakládací listina „z roku 993“ je podle Národního archivu falzum, které vzniklo nejspíš až v polovině 13. století. Pražský turistický portál píše, že existenci pivovaru nepřímo dokládá listina z poloviny 13. století. Za husitských válek byl klášter i s pivovarem téměř zničen, nový pivovar postavili v roce 1720 a vařit se přestalo roku 1889. Staré budovy pivovaru a sladovny zbořili v letech 1952–1953 při stavbě dnešní Patočkovy ulice, stály mezi klášterem a hostincem U Kaštanu.

Dnešní Břevnovský klášterní pivovar svatého Vojtěcha vaří v barokních stájích kláštera. Kdy začal, se zdroje liší: pivovar a Wikipedie uvádějí rok 2011, Deník 2012, pražský turistický portál a Kudy z nudy 2013. Kudy z nudy k tomu výslovně dodávají, že nepřetržitou tradicí od raného středověku se žádný český klášterní pivovar pochlubit nemůže.

Vyšehradská listina a chmel (1088)

V populárních textech se často opakuje, že nejstarší zmínka o pivu v Čechách je ve Vyšehradské zakládací listině krále Vratislava II. z roku 1088, kde se mluví o chmelovém desátku. Listina se ale dochovala jen ve čtyřech pozdějších opisech a podle textu Vyšehradské kapituly ji „nelze považovat za pravou“, i když její obsah má nejspíš reálné jádro. Zmínku o chmelu jsme v primárním textu sami neověřili.

U Fleků: nejdéle na jednom místě v Praze (1499)

Pivovar U Fleků v Křemencově ulici se hlásí k roku 1499. Tehdy dům koupil sladovník Vít Skřemenec, jde tedy o první písemnou zmínku, ne o doložený začátek vaření. Jméno nese po Jakubu Flekovském, který dům koupil v roce 1762. Anglická Wikipedie o něm píše jako o nejstarším pivovaru v Praze.

Jestli se tu vaří opravdu bez přestávky přes 500 let, se zdroje neshodnou. Sám pivovar píše, že je „jedním z mála“ takových ve střední Evropě, jedna stránka pražského turistického portálu dokonce „jediným“. Jiná stránka téhož portálu ale uvádí, že dům po Bílé hoře pustl. Budova s pivnicí je kulturní památkou: tvoří ji několik středověkých domů, jejichž zdivo zůstalo v suterénu, barokně přestavěných roku 1675. V pivovaru byl mimochodem v roce 1911 založen chorvatský fotbalový klub Hajduk Split.

Další pražské pivovary se starou tradicí: Strahovský klášter má pivovar písemně doložený kolem roku 1400. Dnešní budova je podle Národního památkového ústavu pozdně renesanční novostavba z roku 1629 a minipivovar v areálu znovu vaří od roku 2000. Dům U Medvídků koupil roku 1433 sladovník Mikuláš a vařilo se tu až do roku 1898.

Morava: Černá Hora, nebo Starobrno?

Pivovar Černá Hora u Blanska uvádí jako první písemnou zmínku o černohorském pivu rok 1298, samotný pivovar je doložen v roce 1530. Seznam Zprávy ho označují za „zřejmě nejstarší fungující pivovar na Moravě“. Historka o templářích, kterým tu pivo chutnalo, pochází jen od pivovaru a turistických webů.

Konkuruje mu brněnské Starobrno, které se hlásí k roku 1325, kdy měl vzniknout pivovar při klášteře cisterciaček. Nejstarší budovy dnešního areálu jsou ale podle Národního památkového ústavu ze 70. let 19. století. Které prvenství je silnější, záleží na tom, co počítáme: rok, ke kterému se pivovar hlásí, nebo první zmínku o pivu.

Plzeň: kolébka ležáku (1842)

V Plzni se pivo vařilo od založení města v roce 1295, kdy měšťané dostali od krále Václava II. právo várečné. Světovou proslulost ale přinesl až Měšťanský pivovar, dnešní Plzeňský Prazdroj. Bavorský sládek Josef Groll v něm 5. října 1842 uvařil první várku plzeňského ležáku. Podle Plzně se dodnes jmenuje celý pivní styl. Je to tedy nejstarší dnes fungující pivovar v Plzni.

Jubilejní brána z roku 1892, postavená k 50. výročí pivovaru, a vodárenská věž jsou od roku 2008 kulturní památkou.

Další staré pivovary a klášterní tradice

• České Budějovice dostaly právo várečné od Přemysla Otakara II. roku 1265. Budějovický měšťanský pivovar vznikl sloučením pivovarů v roce 1795 a Budějovický Budvar uvařil první pivo 7. října 1895.
• Krušovice: rok 1517 na etiketách je rok Svatováclavské smlouvy, která dala šlechtě právo vařit pivo. První konkrétní zmínka o pivovaru je z roku 1581, o dva roky později ho koupil císař Rudolf II., odtud „královský“.
• Svijany mají pivovar doložený před rokem 1564.
• Vyšší Brod: klášterní pivovar je zmíněn roku 1380. Dnes nevaří, starý a nový pivovar jsou ale chráněny jako součást kláštera.
• Osek: budova klášterního pivovaru je z let 1700–1702 a dnes se v ní znovu vaří.
• Broumov: pivovar se hlásí k tradici od roku 1348, kdy do města přišli benediktini. Podle Wikipedie je ale klášterní pivovar až z roku 1712.

A pivo bez chmele by nebylo: Žatec a krajina žateckého chmele jsou od roku 2023 na seznamu UNESCO, jako první chmelařská krajina na světě. Ve městě je i Chmelařské muzeum.

Nejstarší pivovar na světě

Pro srovnání: za nejstarší pivovar na světě se označuje bavorský Weihenstephan, který se hlásí k roku 1040. Německá i anglická Wikipedie ale upozorňují, že letopočet pochází z listiny považované za falzum. Klášter Weltenburg na Dunaji se hlásí k roku 1050 a označuje se za nejstarší klášterní pivovar světa. Obojí jsou tvrzení samotných pivovarů, podobně jako u Břevnova.

Tabulka: nejstarší pivovary v Česku

Tip na výlet

Pivní Praha: Břevnovský klášter s klášterním pivovarem, Strahov s klášterním minipivovarem a U Fleků v centru. Břevnov i U Fleků nabízejí prohlídky a malá pivovarská muzea, na Strahově je pivovarská restaurace s minipivovarem.

Plzeň: prohlídka pivovaru s ležáckými sklepy, Pivovarské muzeum v historickém právovárečném domě a Plzeňské historické podzemí.

Otevírací dobu a vstupné neuvádíme, protože se mění. Najdete je na webech pivovarů a turistických center.

Další rekordy českých památek

• Nejstarší radnice v Česku
• Nejstarší město v Česku
• Nejstarší dům v Česku, v Praze a v Brně
• Nejstarší hrad v Česku
• Největší hrad v Česku a na světě
• Největší zámek v Česku
• Nejstarší kostel v Česku
• Nejstarší synagoga v Evropě a nejstarší kláštery v Česku
• Nejstarší most v Česku

Všechny rekordy přehledně najdete v rozcestníku Rekordy českých památek.

Časté otázky

Údaje podle Národního archivu, Národního památkového ústavu, Vyšehradské kapituly, prague.eu, Kudy z nudy, ČT24, Seznam Zpráv, Deníku, české, anglické a německé Wikipedie, časopisu Kvasný průmysl a webů pivovarů (tvrzení samotných pivovarů v textu označujeme). Fotografie z Wikimedia Commons. Úvodní foto: Břevnovský klášter, ŠJů, Wikimedia Commons, CC BY 4.0.